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草莓酱制作方法

发布时间:2019-12-05 03:21:33

草莓味道香甜可口,然而市面上卖的草莓酱虽然做到了与草莓相似的味道,却添加了过多的香精香料,还有防腐剂。自己制作的草莓酱不仅味道好吃,而且不含防腐剂。今天这篇文章将来介绍一下草莓酱制作方法。吃早餐时配上吐司味道不要太好!

草莓酱制作方法

我们今天做的草莓酱我们可以一次性多做点,放冰箱冷藏起来,随取随用。

吐司面包什么的涂上那么一点,感觉就会大不一样呢!

草莓酱的做法

主料:鲜草莓 600g 辅料:香草豆荚 1根 黄冰糖 100g 赤砂糖 100g 麦芽糖 100g 柠檬 1个,

1.准备装果酱的瓶子连同瓶盖,提前上蒸锅,大火蒸30分钟,拿出来自然风干(可以延长果酱保存期)。

2.柠檬汁,可以抗氧化,延长保存期并能使果酱颜色鲜艳;选择比较健康的糖,避免使用精致的白砂糖。

3.香草豆荚增加果酱的香气和风味,添加麦芽糖可以增加果酱的粘稠度和Q感,使果酱口感更好;

4.选择小粒草莓,价格便宜,适合做大颗粒果酱;用淡盐水浸泡5分钟后洗净;

5.摘去叶蒂。放进大碗,最好是抗腐蚀性比较好的玻璃碗或不锈钢碗;

6.柠檬榨汁;

7.将冰糖、红糖和柠檬汁加进草莓中;

8.搅拌均匀避免不均;

9.加盖密封,入冰箱冷藏4小以后;

10.香草豆荚从中间剖开,用刀尖挑出香草籽;

11.腌好的草莓放进煮锅(玻璃或不锈钢锅,不要用铁锅),加入香草籽和香草豆荚的壳;

12.大火煮开,煮到汤汁减少差不多超过一半时,拣出香草壳不要;

13.加入麦芽糖调味;

14.改中小火,继续熬煮,边煮边按压草莓,将草莓压扁、压烂;

15.可以尝尝味道,如果感觉不甜,可以在加点儿糖;

16.随着果酱越来越粘稠,要不断把火调小,并不停搅拌,搅拌时不要太用力太快速。

17.煮到果酱挂在锅铲上,用手指轻划一道纹路,果酱不会立即合拢,浓度就好了。

18.趁热装瓶保存;

19.倒扣放凉凝固。

果酱制作需要注意:

1.制作果酱最好选用新鲜完好的水果,可以是熟透的水果但是千万别用已经变质过着有点腐烂的水果。

2.一般果酱按一份果肉、半份糖的比例制作。糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐 剂,过少的使用糖会使保质期缩短。

3.糖也可以用同等含量的麦芽糖取代。建议,制作菠萝等有点硬的果肉果酱时加适量的麦芽糖口感更好。

4.果酱用的糖比较随意,绵白糖、砂糖或冰糖都很不错,可根据自己喜好选择。柠檬汁的作用,除了增加 酸味,还能增加香气,并且有杀菌的作用,所以最好都放,如果是特别酸的水果可以少放点。

5.很多水果水分很多,熬制果酱时不需要额外加入清水,如果草莓、橙子等,水分少的水果如苹果、梨 等,可以加少量清水一同熬煮。

6.盛果酱的容器最好选用玻璃的,并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用,切勿使用毛巾擦拭,容 易沾附细小棉毛。每次吃时用的勺子也应该是干净的,这样能保质3-6个月呢。

7.做好的果酱要趁热装入容器,盖紧盖子,倒扣放置,晾至常温后瓶口朝上。

草莓酱制作方法相信大家都了解了。草莓酱制作方法比较难,保存条件也比较严苛。在制作草莓酱的时候一定要小心谨慎把这些因素考虑进去。新鲜美味的草莓酱与吐司是绝配,希望大家能在享受美味的同时学习到关于草莓酱的小知识。

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